Спаржа є дуже корисним, цінним та смачним продуктом, в якому міститься велика кількість антиоксидантів, що перешкоджають ранньому старінню. Варто відзначити, що спаржа – це ще й низькокалорійний і легкозасвоюваний овоч, а також в ній дуже багато фолієвої кислоти, що допомагає у боротьбі з вродженими вадами у дітей, втоми та хворобах серця. Їсти її можна сирою, а також варити, готувати на сковороді, запікати із сиром.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/9a5d47f104554bd7dc4468812df90fd1

Кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram корисними порадами, як правильно готувати спаржу.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/79fe0c30281a663b8705d3827f29d50a

Як вибрати спаржу?

Кулінар радить для приготування використовувати більш короткі та товсті пагони, а для салатів і щоб їсти сирими – тонші. Дуже важливо, щоб пагони повинні були свіжими та пружними.

Як правильно зберігати?

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/94548a4174609acb035d7d6f615840f4.jpg

Найкраще місце – холодильник. Спаржу потрібно загорнути у вологий рушник у поліетиленовому пакеті, так можна зберігати до 5-7 днів.

Як правильно чистити?

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/071166ba6f691233142d9107c19da1c3.jpg

Спочатку помийте спаржу, а потім очистіть.

Кулінар зазначив, що потрібно нігтем перевірити 1-2 паростки на щільність шкірки, починаючи від нижньої третини. Коли ніготь легко прориває верхню плівку, її не потрібно зрізати. Найкраще чистити спаржу овочерізкою, обережно і неглибоко знімаючи тільки верхню тверду плівку. Низ спаржі обов’язково зріжте.

Як нарізати спаржу

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/4232c04226a7743b8f16e0014f1bdf49.jpg

Для салату з сирої спаржі підійдуть слайси, а для приготування на сковороді – кільця, рівні брусочки або з косим зрізом.

Як правильно варити

Доведіть воду до кипіння, посоліть, викладіть спаржу і варіть 2-3 хвилини з моменту закипання. Після дістаньте з окропу, одразу перекладіть у воду з льодом. Це потрібно для того, щоб приготувати спаржу, інакше вона переготується.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/9f84a845c5ca6a343e0c1fcd36192a7a.jpg

Готову спаржу додайте в салати або швидко посмажте на оливковій олії чи вершковому маслі, а ще дуже смачно запікати спаржу з сиром або голландським соусом посипавши сиром.

Не бійтеся їсти сиру спаржу, особливо, фіолетову – за смаком вона майже як молодий зелений горошок і дуже корисна!

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/ee5f8d27157acd9594f5f5a668fb9dd7.jpg

Також на OBOZREVATEL повідомлялося, що приготувати із молодої капусти для легкої вечері.