На Великодні свята дуже хочеться побалувати себе чимось смачним та незвичним. Чорна ікра стане прекрасним доповненням до святкового столу і точно викличе захват у всіх присутніх. Але, для того, щоб свято не було зіпсовано, потрібно, щоб ікра була смачною та свіжою.

Саме тому надзвичайно важливо знати, як правильно обирати чорну ікру, щоб не витратити гроші на підробку, або не придбати ту, що була добута браконьєрами. Про це в ексклюзивному коментарі розповіли експерти Всесвітнього фонду природи Україна (WWF).

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/09640c1ae0ee6a26921cf1aa783f7e66

Де купувати чорну ікру?

Не можна купувати чорну ікру «з рук в руки», адже існує велика вірогідність отримати продукт з рук браконьєрів. Осетрові – це зникаючий вид риби, тому цей момент є дійсно надзвичайно важливим.

Чорну ікру варто купувати лишень у спеціалізованих магазинах або підприємствах, що спеціалізуються на вирощування осетрових. Також чорну ікру можна придбати у великих мережевих супермаркетах, які дійсно дбають про власну репутацію.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/52178bee17a2aed40b4062dc65076ade.jpg

Цінова політика

Під час вибору чорної ікри варто звертати увагу на її ціну. Цей продукт дешевим не буває. Якщо ви побачили у магазині чорну ікру, що є значно дешевшою, ніж інша – не варто звертати увагу на цей продукт.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/9d4a3f5371328c0100db77b2c5c946ef.jpg

Маркування на упаковці

На будь-якій банці справжньої чорної ікри має бути стрічка з кодом CITES (Конвенції про міжнародну торгівлю видами дикої фауни і флори, що перебувають під загрозою зникнення). Тільки за її наявності можна бути впевненим, що купляєте дійсно якісний продукт.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/73c17ce7bec7547ab2633f599152de7e

Також при виборі чорної ікри потрібно звертати увагу на її зовнішній вигляд та смак, а також враховувати всі ознаки можливих відробок.

Зовнішній вигляд

Ікринки: цілі, не мають тріщин. Однакового розміру та кольору.
Консистенція: ікринки легко відділяються одна від одної і не є липкими.
Розмір: в залежності від виду осетрових. Найбільша – у білуги, дрібна – у севрюги.
Колір: від сірого до чорного, але можливі відтінки.

Смак

Вершковий, ніжний, без сторонніх присмаків
Трішки солонуватий
Не має вираженого рибного смаку.

Ознаки підробки

Також важливо знати всі ознаки, що свідчать про підробку:
Ікринки мають ідеально круглу форму
Виражений рибний запах
Надто густа, або навпаки, рідка консистенція
Неоднорідний колір
Штучні добавки, вказані на упакуванні

Також на OBOZ.UA є багато інших корисних порад:

Скільки яєць потрібно додати до сирників, щоб вони не розпадалися

Як приготувати пухку сирну паску без дріжджів
Яке м’ясо обрати для шашлику