На Великдень дуже часто готують смачну випічку з кисломолочного сиру. Однією з таких є плесканка. Особливість страви у тому, що випікають її саме у глиняному посуді, що робить смак неперевершеним.
Ідея приготування великодньої плесканки опублікована на сторінці фудблогерки Мирослави Пекарюк (myroslava_pekariuk) в Instagram. Замість борошна, яке традиційно використовують в схожих запіканках, потрібно додати манку.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/ac3086e815591c2b69c590dd6efa933b.png
Що знадобиться для кисломолочного сиру:
молоко (домашнє або 3,2%) – 3 л
лимон – 1,5 шт.
марля
Інгредієнти для плесканки:
кисломолочний сир – 400 г
манна крупа – 1 ст.л.
яйця – 2 шт.
сіль
Спосіб приготування:
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/bb266a58e33cac21b4ffd4302843bcc1.png
1. Налити молоко в каструлю.
2. Поставити її на повільний вогонь.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/2a41624871572acb8bbbf1f268474e8c.png
3. Зачекати, поки молоко почне «парувати».
4. Додати сік лимона і чекати, поки молоко закипить.
5. Коли молоко закипіло – зробити вогонь нижче середнього.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/a3148807bf787879ee511b7700885a01.png
6. Почати легенько підбивати пластівці, які утворюються, до центру.
7. Марлю скласти в два шари, застелити нею друшляк.
8. Перелити туди молочну суміш, зачекати трохи, щоб стекла сироватка.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/4089989ffc6a21a676faf042d81e89f7.png
9. Потім закрутити марлю так, щоб утворилась грудка і підвісити сир в марлі стікати та охолодити на 3-4 години.
10. Відділити в окрему миску один жовток (відкласти його).
11. В іншій мисці збити одне яйце+білок, як на омлет.
12. Додати манну крупу і добре перемішати.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/07bd5c0fc879190a29952dfe31c16e67.png
13. Сир подрібнити, посолити, додати збите яйце з манною крупою.
14. Перемішати все і залишити на 10-15 хвилин, щоб манна крупа трохи набухла.
15. Потім у форму для запікання викласти сир.
16. Добре втрамбовуємо його (приплюснути), змастити зверху жовтком і поставити запікатись в духовку за температури 180 градусів на 20-30 хвилин, щоб плесканка добре зарумʼянилась.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:
Запіканка із сиру
Оладки з сиру
Чізкейк з сиру