https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/42/f94e17b8f3193e61805055e41add2ce7.git
Великдень — це той привід, коли можна приготувати по-справжньому святкові страви. На Великдень людям, які постили, належить розговітися. А що приготувати на Великдень? Окрім традиційних страв, пропонуємо нашу пару смаколиків
Холодна закуска «Яйця Фаберже» (заливне в яєчній шкаралупі) https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/42/0e1e684af8e253a26e774f0e4d442ce5

Продукти (на 5 порцій): яйця (шкаралупа) – 10 шт. курячі гомілки – 2 шт. перець болгарський – 150-200 г шинка – 100-150 г кукурудза консервована – 80 г цибуля ріпчаста — 1 шт. перець чорний горошком – 5 шт. лавровий лист – 2 шт. желатин – 20 г сіль за смаком петрушка свіжа – 2-3 гілочки перець чорний мелений (за бажанням) – за смаком листя салату – 3-4 шт. Спосіб приготування: курячі гомілки промиваємо, заливаємо 1 л холодної води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та знімаємо шумівкою піну очищаємо цибулину, у киплячий бульйон кладемо цілу цибулину і додаємо сіль варимо курячі гомілки на невеликому вогні 45 хв. через цей час додаємо лавровий лист та перець горошком варимо бульйон ще 15 хв. виймаємо курячі гомілки, проціджуємо бульйон, даємо бульйону охолонути в одній склянці бульйону, що остигнув, розводимо желатин, залишаємо на 1 год. через годину з’єднуємо бульйон з желатином з бульйоном, що залишився ставимо на нагрівання і постійно помішуємо, щоб весь желатин розчинився (але не кип’ятимо) даємо желатиновій масі злегка охолонути яйця ретельно промиваємо, потім вістрям ножа надколюємо з тупого кінця і робимо отвори діаметром близько 2 см. Виливаємо вміст шкаралупи яєчної (воно нам не знадобиться) яєчну шкаралупу ретельно промиваємо усередині шинку нарізаємо кубиками солодкий перець очищаємо та нарізаємо кубиками листочки петрушки відокремлюємо від стебел куряче м’ясо відокремлюємо від кісток та шкірки, нарізаємо кубиками кладемо на дно шкаралупи від яєць по листочку петрушки потім розподіляємо половину нарізаного болгарського перцю далі укладаємо шарами або впереміш куряче м’ясо, шинку, кукурудзу і болгарський перець, що залишився при бажанні перчимо заливаємо остиглим бульйоном відправляємо заливне в яєчній шкаралупі в холодильник мінімум на 2 години для застигання застигле заливне звільняємо від шкаралупи, очищаючи як звичайні яйця заливне «Яйця Фаберже» з куркою, шинкою, солодким перцем та кукурудзою готове тарілку для подачі при бажанні застилаємо салатним листям, викладаємо туди закуску і подаємо. Курячі відбивні зі свинячим фаршем, у сметанному клярі Продукти (на 6 порцій): курячі стегна — 700 г (4 шт.) фарш свинячий — 280 г яйце велике — 1 шт. (або 2 невеликі) сметана – 1,5 ст. ложки борошно – 1,5 ст. ложки часник сушений — 0,25 ч. ложки приправа для курки – 1,5 ч. ложки сіль — 0,5 ч. ложки (за смаком) перець чорний мелений — на кінчику ножа (за смаком) олія соняшникова (для смаження) – 75 мл (5 ст. ложок) Спосіб приготування: спочатку потрібно підготувати курячі стегна – зніміть з кожного стегна шкіру, видаліть кістки кожне стегно злегка відбийте кухонним молотком, щоб шматочки курячого м’яса стали приблизно однаковою товщиною при відбиванні використовуйте плоску сторону молотка або з найдрібнішими зубцями і накривайте стегно харчовою плівкою або пакетом, щоб відбивання було більш щадним кожен шматок курячого м’яса з двох сторін натріть сіллю (0, 25 ч. ложки) і приправою для курки (за бажанням використовуйте прянощі, що вам подобаються) поки відставте тарілку з курячими стегнами убік у миску перекладіть свинячий фарш, всипте сіль (0,25 ч. ложки), чорний мелений перець та сушений часник ретельно вимішайте фарш, у свинячий фарш можна додати цибулину, пропущену через м’ясорубку тепер формуємо відбивні візьміть шматочок курячого м’яса надайте йому округлу форму викладіть на бік, на якому не було шкіри, частину свинячого фаршу (приблизно 1 ст. ложку) розподіліть фарш по поверхні курячої відбивної рівним шаром, притискаючи долонею для більшого скріплення так само сформуйте ще п’ять відбивних для кляра в мисці з’єднайте сметану, яйце, борошно та щіпку солі виделкою ретельно перемішайте кляр до однорідності поставте розігріватися сковороду з олією у кляр опустіть одну відбивну акуратно переверніть, щоб кляр покрив другий бік відразу ж перекладіть відбивну, покриту кляром, у розігріту олію точно таким же чином підготуйте відбивні, що залишилися обсмажте відбивні на середньому вогні з двох боків до красивої золотистої скоринки хвилини 2-3 не смажте їх на сильному вогні і не добивайтеся повної готовності обсмажені відбивні перекладіть у тарілку і одразу обсмажте аналогічним чином наступну партію коли всі відбивні будуть обсмажені, викладіть їх знову в ту ж сковороду, накрийте кришкою і протушкуйте на повільному вогні не до повної готовності, близько 15 хв. за цей час відбивні потрібно буде перевернути, щоб вони готувалися рівномірно відбивні готові, можна подавати їх до столу. Смачного!

Залиште коментар