Мы подскажем, как приготовить суп харчо.

Харчо – это не просто суп, это настоящая визитная карточка Грузии, ее кулинарный символ. Наваристый бульон, ароматные специи, нежное мясо и

кислинка ткемали – все это делает пищу неповторимой и незабываемой.

Этот суп достаточно прост в приготовлении, но удивит ярким вкусом. Об этом пишет Униан.

Ингредиенты:

Для бульона:
1,5 кг говядины (на ребре)
2 луковицы
2 моркови
3 лавровых листа
5 горошин черного перца
Соль по вкусу
Для заправки:
50 г сливочного масла
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. грецких орехов
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. хмели-сунели
1/2 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. красного перца
Соль по вкусу
Для подачи:
1 пучок свежей кинзы
1 пучок свежей петрушки
2 ст. л. ткемали
2 лаваша

Приготовление:

1. Бульон:

Залейте говядину прохладной водой, доведите до кипения и снять пену.
Добавьте очищенные луковицу и морковь, лавровый лист и чёрный перец.
Посолите по вкусу и варите на медленном огне 1,5–2 часа до готовности мяса.

2. Заправка:

Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте томатную пасту и обжарьте в течение 2-3 минут.
Измельчите орехи и чеснок в блендере или ступке.
Добавьте орехи, чеснок, хмели-сунели, кориандр и красный перец в томатную заправку.
Перемешайте и тушите на медленном огне 5-7 минут.

3. Соединения:

Извлеките из бульона мясо и отделите его от костей.
Нарежьте мясо небольшими кусочками и сверните в бульон.
Добавить заправку в бульон и перемешать.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут.

Подавайте с кинзой, ткемалом и лавашем. Вкус никого не оставит равнодушным.

Ранее «Телеграф» рассказывал рецепт острого соуса, который по вкусу не уступает в лице. А также мы писали, из чего приготовить отличный домашний соус к мясу.

от myua