Сало – один из самых любимых продуктов украинцев. Каждая хозяйка привыкла готовить его по-своему, по уникальному рецепту.
Но что делать, если сало оказалось слишком много? Как сохранить вкус сала на наполнить его пряностями? Ответы на эти вопросы дала фудблогер на YouTube-канале «Карпатские шкварки». Она поведала, как замариновать сало в банках.
Ингредиенты на 4 литровые банки:
Сало – 3 кг
Вода – 1,5 л
Соль – 240 гр
Чеснок – 12 зуб
Перец душистый – 12 шт.
Перец черный горошком – 24 шт.
Лавровый лист – 4 шт
Способ приготовления
1. Для приготовления по этому рецепту подойдет любое сало, даже очень жесткое, которое не хочется есть сырым.
2. Берем самые толстые куски сала, промываем и просушиваем полотенцем.
3. Нарезаем сало порционными кусками, чтобы легко уместились в банке. Кожу срезаем по желанию.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/7e75193c24f2e085a9a1829473b10db8.png
4. Соль смешиваем с водой. На 2 литра воды добавляем 80 г соли.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/71235ba6e8de7a9ea39269ab8b79ce50.png
5. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем в течение трех минут.
6. В чистые литровые банки нарезаем чеснок, добавляем перцы и лавровый лист.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/6a056a8c7de0b5e261e0dcfee0888b17.png
7. Утрамбовываем сало в банки, оставляя место для рассола.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/1b6e23ebf626a2c9ebd9dca26f8fc89d.png
8. Берем большую кастрюлю и застилаем дно тканью.
9. Складываем банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/5696ddf45eda9cb961ada2e33a620928.png
10. Наливаем в кастрюлю теплую воду.
11. Разливаем рассол в банки до самого верха. Сначала наливаем небольшое количество рассола в каждую банку, а затем поочередно заполняем их вверх. Рассол должен полностью покрыть сало.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/3d7df0938bbab4d1a9ede9ff3d626ea9.png
12. Накрываем крышками и следим, чтобы наружная вода достигала плечиков банки.
13. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и стерилизуем в течение трех часов в среднем огне. При необходимости приливаем воды.
14. Достаем банки из воды и закатываем крышки.
15. Переворачиваем банки вверх дном на 10 минут и накрываем полотенцем.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/08638adb974a759e2afc484fdda59e9d.png
16. Переворачиваем банки в обычное положение и снова накрываем полотенцем.
Также на OBOZ.UA есть и другие интересные рецепты сала:
Сало в рассоле
Маринованное сало
Вареное сало