Домашний кетчуп очень легко приготовить в домашних условиях и он будет ничем не хуже магазинного. Для яркого вкуса можно дополнить яблоками и перцем, а также пикантными специями.
Фудблогер Галина Дума (reeixit) на своей странице в Instagram поделилась рецептом домашнего кетчупа без уксуса.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/631bdf0b1e221faf2bd2631b7d4867cc.png
Ингредиенты:
помидоры – 3 кг
кислые яблоки – 0,5 кг
сливы – 0,5 кг
лук – 0,5 кг
болгарский перец – 2-3 шт
чеснок – 3 зубчика
свекла – 1 шт
Специи:
корица – 0,5 ч. л.
гвоздика – 3-4 шт
кориандр – 1 ч. л.
гранулированный чеснок – 2 ч. л.
перец – 0,5 ч. л.
соль – 3 ч. л.
сахар – 150 г
лимонный сок – 2 ст. л.
Для густоты:
холодная вода – 100 мл
крахмал – 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Для начала почистить яблоки от сердцевины, сливы – от косточек. Фрукты и овощи порезать небольшими средними кусками.
2. Подготовленные ингредиенты взбить блендером или смолоть через мясорубку, добавить в полученную массу лимонный сок и варить 1 час, постоянно помешивая.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/14cc44a40b355d74e371c53b63b2349f.png
3. На этом этапе добавить в общую массу все необходимые специи. Варить еще 1 час.
4. После этого кетчуп нужно перетереть через сито.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/3864dfb9e1ee9fdda205808091b31d57.jpg
5. Отдельно смешать воду с крахмалом, добавить полученную массу к кетчупу. Снова поставить все на огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/0c3df45ed3faa162f9947873ac5a3dff.jpg
6. Разлить горячий кетчуп в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить соус в холодильнике или квартире. Готово!
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:
Кетчуп с куркумой и паприкой
Сливовой кетчуп для мяса.
Кетчуп с острым перцем и мукой