Баклажаны на зиму можно готовить по-разному: в виде салатов, закусок, а также с морковью, перцем и специями. Если вы любите острые блюда, тогда можно приготовить салат из баклажанов с соусом из помидоров и перца.

Кулинар Екатерина поделилась в Instagram рецептом вкусных баклажанов с чесноком и острым перцем.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/34379b034b4b6f62df0e3eeaa70277ea.png

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг
острый перец – 1 шт.
болгарский красный перец – 0,5 кг
соль – 1 ч. л.
растительное масло – 100 г

уксус 6% – 190 г
мед – 100 г

Способ приготовления:

1. Помойте баклажаны. Нарежьте баклажан на кружочки толщиной +/-7мм. Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите баклажаны плотно на противень и сверху смажьте маслом. Запекайте 30 минут при 200 градусов.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/949b363b2ed7d7fc7eeeb1e546c3ec49.png

2. Острый соус: перец, чеснок и острый перец пропустите через мясорубку (через самую мелкую сеточку) или пробейте в блендере.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/724c8e058f2f75bb48a431d4e776d1bd.png

3. Перелейте соус в кастрюлю и выложите в соус запеченные баклажаны. Аккуратно перемешайте, стараться не повредить овощи. Проварите все вместе 15 минут.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/d8dcf11e4e391992f0be72faf138e776.png

4. Закуску разложите в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/b1c2e1d3c861574dc20847f0d0be19d1.png

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Квашеные баклажаны без маринада и уксуса

Маринованные баклажаны за 5 минут

Маринованные баклажаны с морковью и уксусом