При приготовлении свинины довольно часто возникает проблема, что мясо получается жестким и теряет свою сочность. Вкусным такое блюдо назвать сложно. Все это из-за ряда ошибок.
Редакция FoodOboz расскажет, как не стоит готовить свинину, чтобы она получилась действительно сочной и мягкой. Есть много нюансов, которые нужно учесть.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/89519a0c3bd53f6fc2dfa2cc4b0c6c3c
Приготовление старого мяса
Если вы хотите, чтобы свинина была сочной и мягкой – выбирайте именно молодое мясо. С виду оно должно быть достаточно светлым. На ощупь плотное и эластичное. Также, в молодом мясе не должно быть разных жилок и мышц.
Размороженное мясо
Мясо, которое уже размораживалось, получится достаточно жестким после приготовления. Потому используйте свежую свинину.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/ce626fca65fc14bcb82e63fb53b6e19a.jpg
Очень мелкая нарезка
Оптимальный размер кусочков свинины для приготовления – это кубики 2,5-3 см толщиной или стейки 1,5-2 см. Если же размер будет меньше – мясо получится очень сухим и твердым. Также, для сочности очень важно, чтобы мясо было нарезано поперек волокон.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/d837fe40da571cae81c0518bd15aa285.jpg
Добавление соли в неправильный момент
Не следует солить сырое мясо перед приготовлением. Следует добавлять специю только тогда, когда вы уже положили кусочки на сковородку. Соль не будет извлекать заранее все соки, и блюдо получится действительно вкусным.
Температура
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/48d7c3451c79e8c8bb8afec5d7f14a0d.jpg
Положить свинину на холодную сковородку – это большая ошибка, потому что продукт потеряет все соки. Поэтому сначала очень хорошо разогрейте посуду с растительным маслом – и только потом выкладывайте мясо.
Выкладывание сразу много мяса
Если вы хотите пожарить сочную и мягкую свинину – готовьте ее порционно. Между кусочками обязательно должно быть пространство.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/b5d3e38fbeea6707b6375d912b08c163.jpg
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:
Тушеная свинина с капустой
Жареная свинина с ананасами
Жареная свинина в томатном соусе