Влітку квас для багатьох є улюбленим порятунком від спеки, і деякі вважають за краще готувати його самостійно. Цей традиційний слов’янський напій на основі бродіння має безліч рецептів, наприклад, на дріжджах та житньому хлібі. Також багатьом подобається газований солодкий квас із цикорієм, простий рецепт якого ви можете прочитати нижче.
Інгредієнти на 3-літрову банку квасу: 3 л води, 300 г цукру, 1 ст. ложка порошку цикорію, 1 ч. ложка сухих дріжджів та половина ч. ложки лимонної кислоти.
Приготування солодкого домашнього квасу
У каструлю наливаємо 3 літри води, розмішуємо в ній цикорій, цукор та лимонну кислоту. Ставимо на середній вогонь і доводимо суміш до кипіння.
Після кипіння розчин цикорію з цукром та лимонною кислотою слід охолодити. Коли рідина охолоне до 40 градусів за Цельсієм, розмішайте в каструлі столову ложку дріжджів. Після цього накриваємо каструлю кришкою або марлею і залишаємо бродити за кімнатної температури.
Через 6 годин на поверхні квасу утворюється пінка, яка сигналізує про активізацію дріжджів. Після цього напій можна перелити у 3-літрову банку, накрити капроновою кришкою та поставити у холодильник. Через пару днів різкий, солодкий та освіжаючий домашній квас із цикорієм буде готовий до вживання.