ЯГОДИ БАГАТІ НА АНТОЦІАНИ.
Чорна смородина благотворно впливає на реакцію глюкози після їжі, а необхідний розмір порції набагато менший, ніж вважалося раніше, показує нове дослідження Університету Східної Фінляндії.
Благотворно діє чорна смородина на відповідь глюкози у крові після їжі. Вони врівноважують глюкозну відповідь цукру, що споживається, послаблюючи його підйом і затримуючи його падіння. Ефект, ймовірно, пов’язаний із поліфенольними сполуками антоціанами, якими багата чорна смородина.
Благотворний вплив чорної смородини на здоров’я підтверджено недавнім дослідженням, проведеним в Університеті Східної Фінляндії.
У клінічному дослідженні прийому їжі (Maqua) позитивний вплив на постпрандіальну реакцію глюкози було досягнуто за допомогою 75 г (1,5 дл) чорної смородини, значно меншої за розмір порції, ніж у більш ранніх дослідженнях. Чорну смородину часто вживають з додаванням цукру через її природну кислинку, що може бути причиною занепокоєння споживачів, які дбають про своє здоров’я. Однак, схоже, цукор, що вживається з чорною смородиною, не такий шкідливий для здоров’я, як цукор без ягід.
Дослідження було проведено у співпраці між Інститутом охорони здоров’я та клінічного харчування Університету Східної Фінляндії та Університетом прикладних наук Савонії з використанням регіональної екосистеми Food Valley.
В останні роки було проведено безліч досліджень з відстеження впливу ягід на метаболізм глюкози, причому найбільш переконливі результати були отримані по темних ягодах, таких як чорна смородина та чорниця. Ягоди чорного кольору, багаті на антоціани послаблюють реакцію глюкози в крові на доданий цукор порівняно з контрольним продуктом, що містить таку ж кількість цукру. Поліфенольні сполуки можуть уповільнювати всмоктування глюкози з тонкого кишечника за рахунок взаємодії з ферментами, що перетравлюють вуглеводи, та білками транспорту глюкози. Крім того, поліфенольні сполуки можуть зменшити окислювальний стрес та запалення.