«Птичье молоко» – это популярные конфеты с нежным белым суфле. Но в домашних условиях лучше готовить целый торт. На него сверху выкладывается шоколадная помадка, и можно украсить сезонной клубникой. Такой десерт будет отличным дополнением любого праздничного стола.
Идея приготовления бисквитного торта «Птичье молоко» опубликована на странице фудблогера Дарьи с ником recepti_dariko в Instagram. Бисквит получается очень нежным, ведь пропитывается молоком.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/5e49ae8cd9a719d1c312b0c80f152894.png
Ингредиенты:
желтки – 5 шт
сахар – 40 г
щепотка соли
ванильный сахар – 1/2 ч.л.
кипяток – 1 ст.л.
масло – 1 ст.л.
мука – 45 г
разрыхлитель – 1/4 ч.л.
Ингредиенты для пропитки:
молоко – 50 мл
Ингредиенты для птичьего молока:
сливочное масло 82% – 160 г
сгущенка – 80 г
белки – 5 шт
ванильный сахар – 1 ч.л.
лимонный сок – 1 ч.л.
вода – 160 мл
агар-агар – 8 г
сахар – 350 г
Ингредиенты для глазури:
80 г шоколада
25 г сливочного масла
Способ приготовления:
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/55ffd78fea6f61033af304e5ab61a83c.png
1. Для бисквита желтки взбить с солью, ванильным сахаром, добавить сахар. Когда масса посветлеет – добавить кипяток, взбивать несколько минут, добавить масло и сбивать еще полминуты.
2. Просеять муку с разрыхлителем и ввести осторожно в тесто постепенно. Перемешать лопаткой.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/a3e92a6d66ccbbc0c5784468cd06c334.png
3. Переложить тесто в разъемную форму.
4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15-17 минут. (готовность проверить зубочисткой).
5. Оставить полностью остыть в форме, затем вынуть.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/d77b90b86e93617a69ee3b69bc79c724.png
6. Уже холодный бисквит положить на блюдо, поставить кольцо и ацетатную пленку. Пропитайте бисквит молоком.
7. Для суфле предварительно достать из холодильника масло и сгущенку.
8. Масло взбить до светлого цвета, добавить по ложке сгущенку.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/4d949b9a18004f225ff5b0eec01f54d0.png
9. Отдельно взбить белки с лимонным соком и ванильным сахаром до пиков.
10. Смешиваем воду, сахар и агар-агар (сила гелия 1200), поставить на средний огонь, дать закипеть и варить до температуры 110 градусов, помешивая (сироп будет стекать из лопатки одной струйкой).
11. Взбивая белки, вводим тонкой струйкой сироп. Сбить еще несколько минут.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/de21b4a15797b4133207d379b08ea80e
12. По ложке ввести масляный крем, продолжая взбивать.
13. Перелить суфле в бисквит, накрыть пищевой пленкой.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/496c0c30203b13c243fc378ba6ae964f.png
14. Отправить в холодильник на 4 часа.
15. Растопить черный шоколад с маслом и покрыть сверху торт, снять кольцо и ацетатную пленку. Можно украсить ягодами или взбитыми сливками.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:
Торт без выпечки из печенья и сметаны
Банановый торт без выпечки из пряников
Торт суфле с фруктами.