Спаржа является очень полезным, ценным и вкусным продуктом, в котором содержится большое количество антиоксидантов, препятствующих раннему старению. Стоит отметить, что спаржа – это еще и низкокалорийный и легкоусвояемый овощ, а также в ней очень много фолиевой кислоты, помогающую в борьбе с врожденными пороками у детей, усталости и болезнях сердца. Есть ее можно сырой, а также варить, готовить на сковороде, запекать с сыром.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/242bb4ff53cd403c977069659ed01887.jpg
Кулинар Владимир Ярославский поделился в Instagram полезными советами, как правильно готовить спаржу.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/edbf901a2fd1a742216bf69c558f8610.png
Как выбрать спаржу
Кулинар советует для приготовления использовать более короткие и более толстые побеги, а для салатов и чтобы есть сырыми – более тонкие. Очень важно, чтобы побеги были свежими и упругими.
Как правильно хранить
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/c3e50ca657b0f33f41a640bda6f742c7.jpg
Лучше место – холодильник. Спаржу нужно завернуть во влажное полотенце в полиэтиленовом пакете, так можно хранить до 5-7 дней.
Как правильно очистить
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/eb48c0db11d70205cd9352a35d81c1e1.jpg
Сначала помойте спаржу, а после очистите.
Кулинар отметил, что нужно ногтем проверить 1-2 ростка на плотность кожуры, начиная от нижней трети. Когда ноготь легко прорывает верхнюю пленку, ее уже не нужно срезать. Лучше всего чистить спаржу овощерезкой, осторожно и неглубоко снимая только верхнюю твердую пленочку. Низ спаржи обязательно срежьте.
Как нарезать спаржу
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/5fa387e116446d04ea768e3ee97019da.jpg
Для салата из сырой спаржи подойдут слайсы, а для приготовления на сковороде – кольца, ровные брусочки или с косым срезом.
Как правильно варить?
Воду доведите до кипения, посолите, выложите спаржу и варите 2-3 минуты с момента закипания. После достаньте из кипятка, сразу переложите в воду со льдом. Это нужно для того, чтобы остановить приготовление спаржи, иначе она переготовится.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/7df8622d06e2ee009fade4f40753feb4
Готовую спаржу добавьте в салаты или быстро пожарьте на оливковом масле или сливочном масле, а еще будет очень вкусно запекать спаржу с творогом или голландским соусом посыпав сыром.
Не бойтесь есть сырую спаржу, особенно, фиолетовую – по вкусу она почти как молодой зеленый горошек и очень полезна!
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/008c8e19f66e073cf8b33d15a76ead2b.jpg
Также на OBOZREVATEL сообщалось, что приготовить из молодой капусты для легкого ужина.