Технологія приготування борщу має не менше значення, ніж якісні інгредієнти. Наприклад, навіть найсвіжіша і соковитіша вирізка не дозволить приготувати страву краще, ніж якщо в бульйон покласти яловичу мозкову кістку.
Наслідувати технології приготування потрібно з самого початку. Якщо порушити правила, результат може розчарувати.
СЕКРЕТ ПРИГОТУВАННЯ БОРЩУ
Головне правило стосується варіння першої страви. Поспіх у цьому випадку не вітається. Бульйон потрібно варити на слабкому вогні 2-3 години. У такому разі м’ясо рівномірно розвариться і наситить бульйон смаком та ароматом, від якого неможливо буде встояти.
Крім того, у процесі варіння необхідно знімати пінку, щоб страва не потемніла і не помутніла.
Поліпшать смак нехитрі інгредієнти. Доповнити першу страву можна спеціями (лавровий лист і перець горошком) та білим корінням (петрушка, селера, пастернак, ріпа).
Також не забувають про моркву та цибулю. Всі ці інгредієнти додадуть страві багатшого аромату. Але кулінари не радять захоплюватися з лавровим листом, інакше може перебити смак.