Грузинька паска готовится на дрожжевом тесте с молоком. Сюда обязательно нужно добавить куркуму и цедру апельсина для пикантности. А также, небольшое количество алкоголя для аромата и пористой текстуры.
Идея приготовления вкусной грузинской паски опубликована на кулинарной странице smakoluk.ua в Instagram.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/ca6f151d51a41bc6837bf987b4ae22b6.png
Ингредиенты для опары:
250 мл молока
50 г сахара
30 г прессованных дрожжей
200 г муки
Способ приготовления опары:
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/ac5afe86b6a2b3f225b25a3628230c5e.jpg
1.Дрожжи растворить с сахаром в тёплом молоке.
2. Добавить муку.
3. Оставить опару активироваться в теплом месте на 10-20 минут.
Ингредиенты для сдобы:
250 г сахара
125 мл сметаны (жирность 20% минимум)
3 желтка
2 яйца
125 г сливочного масла (растопленного)
100 мл масла
0.25 ч/л куркумы
цедра 1 апельсина
2 ст.л. крепкого алкоголя
Способ приготовления сдобы:
Все компоненты перемешать до однородности.
Способ приготовления теста:
1. К сдобе добавить опару. Перемешать до однородности.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/cd77859e62d5d27062728ec4a8bf9855.jpg
2. Добавить 650 г муки (иногда может пойти немного меньше, иногда немного больше).
3. Оставить тесто подходить в теплом месте примерно на 2 часа.
4. Сухофрукты залить на несколько секунд кипятком. Слить воду, просушить бумажными полотенцами.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/d15f7843fdf5813d44409e4e7bbc12ee
5. Добавить муку, перемешать (200 г сухофруктов, 1 ст.л муки).
6. Когда тесто пробродит 2 часа – добавляем в него сухофрукты.
7. Выход: 3 формы по 13 см в диаметре, 1 форма 11 см в диаметре.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/22bd012c88c6675e6e4c29597118fd86.jpg
8. Под пищевой пленкой оставляем подходить в теплом месте час.
9. Смазываем верх пасочек по желанию
10. Выпекаем при температуре 170 градусов, режим верх-низ без конвекции, примерно 60 минут.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:
Шоколадная кулич с цукатами
Пасха без дрожжей за 5 минут
Творог